客家咸汤圆

12 人做过这道菜
客家咸汤圆配料多样,口感丰富,是一道具有代表性的客家小吃!非常好吃!以下材料是2-3人份量。

用料  

红葱头片 (如图)
香菇丝 (如图)
韭菜段 (如图)
香菜末 (如图)
猪梅头肉丝 (如图)
小汤圆 (如图)
西芹丁 (如图)
海米 (如图)
酱油 1/2汤匙
少许
高汤 一锅
猪油 2汤匙
白胡椒 少许
少许
麻油 少许
淀粉 1/2汤匙
五香粉 少许
煮汤圆的水 1汤勺
泡海米的水 1汤勺
泡香菇的水 1汤勺
清水 1锅

客家咸汤圆的做法  

  1. 烧一锅清水,烧一锅高汤,然后准备齐所有材料。

    客家咸汤圆的做法 步骤1
  2. 清水烧开后,下小汤圆。煮到都飘起来后关火,不可煮太久。

    客家咸汤圆的做法 步骤2
  3. 猪油下锅烧7成热,下红葱头。

  4. 红葱头煎至变色,捞出。锅里留底油。

    客家咸汤圆的做法 步骤4
  5. 肉丝加淀粉和五香粉抓匀,下锅炒,变色后加酱油炒匀。

  6. 肉丝炒好后,捞出来,备用。锅留底油。

    客家咸汤圆的做法 步骤6
  7. 下香菇,西芹,韭菜,翻炒均匀即可,切勿炒太久。

    客家咸汤圆的做法 步骤7
  8. 炒好后,倒入煮开的高汤,煮汤圆的水,香菇水,海米水。

    客家咸汤圆的做法 步骤8
  9. 见开后依次加入 肉丝,红葱头,小汤圆,香菜,盐,酒,白胡椒,香油。见开后关火,出锅。

小贴士

因本人不吃茼蒿,所以只放了韭菜。大爱茼蒿的,请自行添加。

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