冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)

8.6 综合评分
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黄桃罐头从小吃到大,没有几个人会不喜欢,每年的黄桃季,都会做一些留着慢慢吃,之前有厨友问怎么做的可以保存那么久,今天又做了顺便记录下来,喜欢的可以参考一下!

桃子尽量选择熟的并且偏硬的,这样煮好口感很好,糖量不要随意减少,只有足够的糖才能保证长期保存不变质,吃的时候嫌甜可以加少量水稀释一下!

关于煮好的桃子软硬度,如果你的桃子偏软,那么要缩短时间,还有切块太小同样的时间也会偏软,我的桃子不是很大也不是很小,个头适中,全部成熟但是偏硬,一个桃子分成四块,煮15分钟正好,所以软硬度要根据自己的实际情况来调整煮制时间!

用料  

黄桃肉(去皮去核净重) 1600克
适量
冰糖 320克
4克

冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的做法  

  1. 煮黄桃前我们先来做瓶子的消毒,把洗干净的瓶子放入锅中加适量清水,开大火煮开后加入瓶盖和橡皮圈,继续煮3分钟,然后取出控干水分,这一步一定要提前认真做好,以免到时手忙脚乱!

    冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的做法 步骤1
  2. 黄桃洗净去皮,水果刀切十字花,用稍尖一点的勺子贴核插进去,一块肉肉取下来了,依次取完所有肉肉,或者用你喜欢的方法来取桃肉!

    冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的做法 步骤2
  3. 将桃肉冲洗一下加4克盐和适量水泡5分钟

    冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的做法 步骤3
  4. 捞出桃肉放进锅中,上面放冰糖,我用的是大块黄冰糖提前敲成小块了,加入刚刚没过桃肉的清水,水不用太多,桃子煮的过程中会出水,喜欢喝糖水的可以多加一点,刚刚没过桃子就可以了

    冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的做法 步骤4
  5. 开中火煮15分钟即可,这个时间煮好的桃子软硬正合适,我还加了两个剩的水蜜桃!

    冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的做法 步骤5
  6. 趁热装进提前消毒好的瓶子,糖水要盖过桃肉,拧紧盖子倒扣放凉,这几步要一气呵成,这样才会达到真空效果,(操作的时候会很烫,建议包毛巾或者带隔热手套)凉透后阴凉处保存即可,我最长放过八个月,如果马上吃那就等放凉后冷藏一晚,糖水和桃肉融合后更美味!

    冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的做法 步骤6

小贴士

桃肉和糖的比例是5:1

有厨友留言盖紧瓶盖倒扣流汁水了,那是因为瓶盖密封性不好,这样的需要冷藏保存,一周内吃完,常温保存会坏掉的!

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冰糖黄桃罐头(附常温保存方法)的答疑

  • 玫瑰花0515  2年前  
    56
    你好,凉透了放阴凉处保存就可以了,不用放冰箱冷藏是吧,谢谢🌹🌹🌹
    作者回复 2年前  
    是的,主要把瓶子做好消毒,趁热装好拧紧盖子倒扣放凉,阴凉处常温保存就可以,我做过好几年了!
  • 啊,原来是张大志呐  2年前  
    30
    白糖可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以的
  • senpo  2年前  
    19
    一般放多久能吃,保质期多久呢。
    作者回复 2年前  
    方子里有写哦,我最长放过8个月
  • 悦悦1995  1年前  
    3
    方主,我昨天做的罐头,瓶子里桃放多了,有的瓶子里水和桃差不多,没有完全没过桃,请问这种情况影响保存时间吗?
    作者回复 1年前  
    上面露出的桃子放久了颜色会偏白一些,但不会变质,没事
  • linglong  2年前  
    3
    请问一下黄桃煮好后瓶子倒扣放凉了,是不是就可以把瓶子摆正,还是一直倒扣保存呢?
    作者回复 2年前  
    凉了就可以正放了,阴凉处保存!
  • CappuccinoH  2年前  
    3
    没有盖子的橡皮圈直接盖行吗?
    作者回复 2年前  
    玻璃罐头瓶就可以
  • 兰漪多  22天前  
    2
    网上买了些黄桃,还是绿色的,能吃吗?完全绿色,捂了一天还是绿。
    作者回复 21天前  
    可以尝尝,如果太生了,做好的罐头也不会太好吃
  • 小美家高级制定1号店  23天前  
    2
    你好,要烧的时候要盖锅盖吗
    作者回复 22天前  
    可以不加盖的
  • 榕榕妈11  1年前  
    2
    开中火15分钟,是一直中火吗?还是大火煮开转中火15分钟?
    作者回复 1年前  
    大火煮开转中火
  • 浮生_6sul  2年前  
    2
    为什么要用盐水泡?
    作者回复 1年前  
    去除农药残留

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