简便酵母版油馍头

8.6 综合评分
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油馍头的叫法各有不同,有的叫面拖有的叫老鸹头,有的也称之为麻烫,总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是很多北方人早已习惯了的吃法。今天介绍大家的方法比较简便,适合早上争风夺秒的时光,在家吃饭安全,健康也营养,每天早起二十分钟,花样早餐任你享。

用料  

多力葵花籽油 800克
面粉 250克
2克
4克
酵母 4克
鸡蛋 一个
230克左右
小茴香 2克

简便酵母版油馍头的做法  

  1. 取一个稍大的容器,放入面粉,小茴香,糖,盐和酵母。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤1
  2. 加入一个鸡蛋,大小随便。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤2
  3. 加入约230克左右的水,顺着一个方向搅拌

    简便酵母版油馍头的做法 步骤3
  4. 搅拌至无面粉颗粒时,盖保鲜膜冰箱冷藏。面糊浓稠不易滴落的状态就可以,水量大小需要自己调整。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤4
  5. 锅内加入适量的食用油,多少自己掌握,起码要让油馍头漂起来才行。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤5
  6. 这次用的多力葵花籽油

    简便酵母版油馍头的做法 步骤6
  7. 这是隔夜发好的面糊,也可以室温发酵,面糊发到两倍以上再炸。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤7
  8. 裱花袋套在一个桶型的容器里,将面糊全部倒进去,不要搅拌面糊。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤8
  9. 裱花袋剪较大的口,将面糊挤入达到温度的油锅里,用筷子翻炸至两年金黄出锅控油。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤9
  10. 左手拿裱花袋,右手拿筷子,挤出面糊适量大小,就用筷子夹断面糊,两面炸制金黄即可出锅。一个人做一个人拍,无法拍摄具体图片,回头补发详细步骤。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤10
  11. 吃的时候搭配胡辣汤,豆浆,油茶,白粥,一切你喜欢的都可以。

    简便酵母版油馍头的做法 步骤11

小贴士

1     没有裱花袋可以用较厚的塑料袋装,剪口使用也是一样,切记不要用薄的保鲜袋,容易暴袋发生危险。
2      不冰箱冷藏过夜发酵也可以,盖保鲜膜室温发到两倍大即可。
3      不喜欢小茴香的可以不加,放入会增加风味.
4      油炸食品尽量用较多的油量炸制,出来成品会更好。
          油馍头的口感比油条要柔软,吃起来口感还是区别挺大,这个会更松软。如何确定油温的问题,可以先试验用小量面糊入锅,会冒泡并且迅速膨胀,这个油温就比较合适,全程中小火,大火容易外焦里面不熟,火过小影响油馍头的松软口感。

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简便酵母版油馍头的答疑

  • 满满的兜兜  1年前  
    2
    水哥,面霸兜来也……这是俺的爱啊啊啊啊
    作者回复 1年前  
    这是高热量面食😂😂😂
  • 小青蛙管  1年前  
    1
    在郑州喝胡辣汤配的这个,这下终于知道叫什么了,是我喜欢的艮艮的感觉,改天试试😊
    作者回复 1年前  
    哈哈,我也是喜欢你说的那个感觉,比油条吃起来更松软
  • 左王右非  1个月前  
    0
    为啥我弄的面糊放冰箱里隔夜没发起来?是哪里出了问题?
    作者回复 29天前  
    不知道呦,最关键应该是酵母问题,失效或者和糖盐直接接触失效了
  • Zxcvbnm9630  2个月前  
    0
    你好,我想问一下我是做食堂的大量的人吃也用这个方法可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 睿博宝贝杰  2个月前  
    0
    问问胡辣汤会做不
    作者回复 2个月前  
    会啊,哈哈😄
  • 牛奶鸡蛋羹  3个月前  
    0
    没有酵母用小苏打可以吗
    作者回复 3个月前  
    酵母是发酵剂
  • 步步为赢30  4个月前  
    0
    放在冰箱里一夜,有气泡但是不多,这样可以吗?
    作者回复 4个月前  
    也可以的,就是炸出来没有大气泡松软
  • 虹7  7个月前  
    0
    放冰箱里要发酵几个小时大概?
    拿出来后直接就可以入油锅吗?
    谢谢😀
    作者回复 6个月前  
    放一夜明显发酵有泡泡就可以了,拿出来直接炸没影响
  • 手机用户2978_5q67  7个月前  
    0
    这是可以炸几个大人吃的?
    作者回复 6个月前  
    饭量不同啊
  • 年雪  11个月前  
    0
    还没有吃过呢!你真棒!什么都做出最美的样子!
    作者回复 10个月前  
    谢谢亲喜欢

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