香喷喷的肉松卷面包

7.8 综合评分
144 人做过这道菜
这个面包真是好吃呀,还是我太久没做肉松面包了?一出炉就忍不住吃了两个!
大家也可以安排做起来哦
菜谱可以做8个小面包。

用料  

高筋粉 380克
奶粉 20克
细砂糖 30克
4克
鲜酵母 12克
淡奶油 60克
水(根据面粉吸水性增减) 175克
黄油 20克
肉松 适量
蕃茄酱或者沙拉酱 适量

香喷喷的肉松卷面包的做法  

  1. 除了黄油和盐,所有材料放入厨师机。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤1
  2. 揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤2
  3. 把面团滚圆,入28度发酵箱进行基础发酵。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤3
  4. 基础发酵至两倍大。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤4
  5. 均分8份,滚圆松弛15分钟。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤5
  6. 把面团擀开成长方形。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤6
  7. 抹一层番茄酱或者沙拉酱,铺一层肉松,两边留空。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤7
  8. 卷起,捏紧收口,收口往下放入烤盘。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤8
  9. 入温度34度,湿度80的发酵箱进行最后发酵,大概30到40分钟后撒粉割包。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤9
  10. 入预热好的风炉150度烤20分钟,普通烤箱180度烤。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤10
  11. 出炉啦,放烤网晾凉。

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤11
  12. 香喷喷~~

    香喷喷的肉松卷面包的做法 步骤12

小贴士

揉面预留液体,根据自己面粉吸水性增加,面团不能太湿粘。

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香喷喷的肉松卷面包的答疑

  • 荞麦南瓜  1个月前  
    2
    为什么这个方子用面包机揉出来的面团很软,揉了30分钟,完全没有筋力,根本拉不出膜,是水量大了吗?
  • 百香果-1010  4个月前  
    1
    请问鲜酵母可以用酵母粉代替吗?谢谢谢谢!
    作者回复 4个月前  
    可以的,3:1
  • apple苹  4个月前  
    1
    老师,烤出来有点干是什么原因?
    作者回复 4个月前  
    缩短烘烤时间
  • 俩仔妈  4个月前  
    1
    多大的烤盘啊
    作者回复 4个月前  
    40✖️60
  • 小布丁诺诺  4个月前  
    1
    请问鲜酵母和干酵母怎么换算?加几克干酵母?谢谢!
    作者回复 4个月前  
    3:1
  • 小小云儿飞  4个月前  
    1
    哇哇哇,肉松面包一直在我心里长草,就是自己要做肉松太愁了
    作者回复 4个月前  
    我也觉得自己做的不好吃,可能手艺差
  • 7939_rhvf  23天前  
    0
    淡奶油要打过吗
  • 静紫_0n43  3个月前  
    0
    没有鲜酵母,干酵母行不?要多少?
  • 巧hu  2个月前  
    0
    请问黄油和盐什么时候加
  • 巧hu  2个月前  
    0
    你好,问一下为什么晚上烤完在第二天就有点硬

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