Q弹透亮黑珍珠

7.7 综合评分
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手把手教你做乌黑透露Q弹黑珍珠!秒杀外面的

用料  

木薯淀粉 170克
150ml
黑巧克力 15克
黑糖 60克

Q弹透亮黑珍珠的做法  

  1. 水煮沸,加入黑糖和黑巧克力熬煮。可可粉也可以的。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤1
  2. 搅拌到全部融化。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤2
  3. 关火,先倒入100g 木薯粉,搅拌均匀,看干湿程度再加剩下的。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤3
  4. 木薯粉有可能要预多20g ,因为煮的时候水蒸发不一样。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤4
  5. 揉成面团,不粘手的面团即可。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤5
  6. 撒点干粉,揉成小圆。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤6
  7. 1⃣️珍珠和水的比例至少是1:3。因为不可以中途加冷水,导致硬心。

    2⃣️水沸腾后倒入珍珠,加盖中火煮20分钟。如果是电磁炉就1000w ,记得要时常搅拌,以免沾底。

    3⃣️煮到无硬心就关火,盖盖焖10-15分钟。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤7
  8. 焖好后放冷水里面,这样口感就非常Q 啦。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤8

小贴士

小tips :

🐎关火后可以马上加入木薯淀粉,因为温度下去了会成为非牛顿液体。倒入后即使不能用手搅拌也要用筷子勺子搅拌成絮状。

🐎揉珍珠的时候尽量不要相差太远,因为大小煮的时间不一样。

🐎加入黑巧克力是为了更加黑亮,增加珍珠的口感和味道。

🐎如果做的珍珠硬心了,应该考虑面团是不是没有揉开。

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

全部46个作品

 

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Q弹透亮黑珍珠的答疑

  • 司晨姐姐  1个月前  
    8
    为什么我做成非牛顿流体了呢哈哈哈哈哈哈
  • 玺现战  16天前  
    3
    木薯淀粉可以用玉米淀粉替代吗?
  • 小芝小芝绿豆芝麻  26天前  
    3
    一直做成非牛顿液体肿么破哭了
  • 1957_dzoq  3个月前  
    3
    做完不煮的话要怎么保存?
    作者回复 3个月前  
    冰箱冷冻……
  • 1664_o5j8  6天前  
    2
    我做的怎么不Q弹,粉粉的
  • hy绿茶  11天前  
    1
    怎么会硬心😹
  • 小仙女神  9天前  
    1
    怎么没有拉丝。都是硬的
  • 陈带娣  21天前  
    1
    干粉,是什么粉??面粉?还是木薯粉?
  • 迷迭香-121  1个月前  
    1
    不知道红薯淀粉可以吗
  • TST.W.免费发放会员卡  2个月前  
    1
    黑巧克力是代可可脂的还是?

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