牛肉芹菜水饺

2 人做过这道菜
耗时:30分钟
难易程度:★★★
所需锅具:煮锅

牛肉具有强身健体的功效,因为我的双胞胎女儿整整早产了一个月,所以我特别爱给她们吃牛肉,总觉得牛肉可以让她们赶上足月儿,和他们一样强壮健康。其中一个女儿还特别挑食,但这个牛肉芹菜馅儿的水饺,她却特别爱吃,一个人可以吃十个。

注:此版本口味更适用于儿童或者婴幼儿,因为料放的不多。如果成年人吃的话,可以加一些咸味的调料,味道也是非常棒的。别看步骤多,其实做起来很简单的!真的!相信我!

用料  

熬制葱油所需材料
食用油 500克
洋葱 一个(约300克)
大葱 2根
花椒 10克
牛肉芹菜馅所需材料
牛里脊肉(最好带点肥肉) 300克
香芹(很香的!不是那种普通的芹菜) 300克
胡萝卜 半根(100克)
鸡蛋 一个
生粉(地瓜粉也可以) 10克
1块
馄饨皮(孩子不喜欢饺子皮,可以根据自己喜好用什么皮) 以上用料至少可做100个馄饨
以下另外加料大人吃
3克
生抽 30毫升
耗油 15毫升

牛肉芹菜水饺的做法  

  1. 先熬葱油。准备所需材料,洗净待用。大葱去掉叶子。如果家里已经熬过葱油了可以直接跳到步骤17哦

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤1
  2. 因为花椒洗过后会比较难干,也怕下锅之后有水会炸,所以我们就用一个这样的过滤网抖一抖,把花椒里面的灰和杂质抖掉。可能有人会问,宝宝能吃花椒吗?这里的花椒我们只是用来熬葱油的时候增香,也是为了给牛肉馅去腥,不是吃下去,所以我觉得是没关系的。而且花椒具有除湿止痛,杀虫解毒,健脾开胃的功效。微量食用其实是有益的

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤2
  3. 用厨房纸巾将洋葱表面的水分吸干,否则下锅的时候会炸。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤3
  4. 大葱也要吸干水分。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤4
  5. 将食用油倒入无水的锅内,开大火烧油温加热至100度左右

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤5
  6. 利用加热的时间,把大葱切圆薄片,然后洋葱对半切开再切片。建议戴一个面罩操作,不然你需要至少两张纸才能擦的干眼泪

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤6
  7. 将洋葱下锅。拿不准加热到多少温度的,可以用手在油锅上面感受一下,有点热就行,不需要滚开,滚开了洋葱下锅动静可能会有点大

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤7
  8. 用锅铲把洋葱分散,越散越好。先单独中小火炸制5分钟

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤8
  9. 中小火就是这么大的火~

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤9
  10. 然后再放入大葱

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤10
  11. 同样用锅铲把大葱和洋葱拌匀。然后一直保持中小火炸制15分钟

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤11
  12. 洋葱和大葱们在油里面泡澡澡~仿佛能闻到扑面而来的葱油香味。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤12
  13. 15分钟后加入花椒。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤13
  14. 同样用锅铲把它拌匀。花椒下锅最多两分钟就要起锅哦

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤14
  15. 炸好之后准备一个过滤勺,把熬好的葱油过滤出来。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤15
  16. 洋葱很吸油的,过滤完之后建议再用大汤勺压一压,还能压出不少油。葱油就制作完毕了。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤16
  17. 下面开始制作芹菜牛肉馅。准备材料,洗净待用。香芹是去根去叶之后的照片哈,买的时候是300克。胡萝卜不需要这么大的,只是为了拍照好看,也为了擦丝方便才没有切断,实际上只要100克就够了哦。(似乎漏了一个鸡蛋

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤17
  18. 我上面那张图里是大里脊(去的晚了没有买到小里脊),但其实是用小里脊最好,长这样。你们买的时候对照一下哦

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤18
  19. 香芹的茎杆里很能藏泥沙,所以我一般都是用牙刷刷洗的。吃饺子的时候嘎嘣咬到一粒沙的感觉……不好,不好

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤19
  20. 把胡萝卜擦成丝,利用刚才熬过葱油的油锅剩的一点儿油炒熟。(有时间切也行

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤20
  21. 将炒好的胡萝卜丝起锅,用一个大盘子盛着放凉。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤21
  22. 牛肉切成条。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤22
  23. 再切丁。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤23
  24. 生姜切末,和牛肉丁一起放到料理机里。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤24
  25. 启动机器打成肉泥。如果想吃口感劲道一点儿的话,必须自己用刀剁,能吃到一粒粒的肉,那才叫好吃呢!我主要是给孩子们吃,怕不够碎她们不好消化。(你就给自己偷懒找借口吧-_-||

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤25
  26. 加入生粉。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤26
  27. 磕入一个鸡蛋,然后用手将鸡蛋和生粉抓匀。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤27
  28. 把香芹切碎,越碎越好。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤28
  29. 将香芹的水分挤干,放进牛肉馅儿里。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤29
  30. 将胡萝卜丝也倒进馅儿里,然后一起拌匀。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤30
  31. 用喝汤的大勺子舀一勺葱油浇牛肉馅儿里,然后顺时针搅拌均匀

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤31
  32. 取一张馄饨皮,找到比较湿润的那一面。一般馄饨皮都是一面带干粉,一面比较湿润,然后在湿润的那一面靠半边放上馅儿,馅儿不是放在中间哦(不懂放哪儿可以看下面那个视频馅儿的位置,不过其实怎么样包都可以,我这样包主要是方便抓握而已)。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤32
  33. 然后像这样把馄饨皮折过来,指尖用力把两边捏紧。如果馄饨皮两边都是带干粉的,那我们包起来的时候需要在皮子上蘸点水才能捏的拢。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤33
  34. 沸水下锅。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤34
  35. 用筷子分开,防止黏连

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤35
  36. 保持沸腾两分钟。

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤36
  37. 美味的芹菜牛肉馅水饺就做好啦!

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤37
  38. 大人吃的话可以先按照调料表的用量放调料拌匀,然后可以先包一个煮一下试试看咸淡哈

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤38
  39. 如有不明之处,可添加咨询哦

    牛肉芹菜水饺的做法 步骤39

小贴士

1,熬好的葱油必须密封保存哦!
2,大人吃可以再加一点料酒哈

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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牛肉芹菜水饺的答疑

  • 做一个瘦吃货  1个月前  
    2
    多大宝宝可以吃?
    作者回复 1个月前  
    8个月就行啦
  • Vverywrong-  1个月前  
    1
    馅料做好了,会出水?是不是需要冷藏一下更好?
    作者回复 1个月前  
    可以冷藏也可以直接包的,放馅的时候别带太多水就行啦
  • 甜馍馍  1个月前  
    1
    一岁以上可以吃点盐了,一点不放会不会太没滋味,我做过猪肉芹菜的,放了盐也没滋味,而且很柴,不知道是不是没放葱油的事,下次试试牛肉的
    作者回复 1个月前  
    可以是可以,但尽量不吃比较好嘛不是🤓
    不放盐不会没有滋味的哦,因为牛肉本身自带咸味的,我的孩子们都很爱吃。我这么大的宝宝了吃起来都觉得很鲜😜
  • 手机用户3922_5jzs  28天前  
    0
    亲,熬葱油十五分钟不会糊吗?
    作者回复 23天前  
    不会呀,很小的火,不是大火猛的熬哦

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