家庭版香酥油条

8。6 综合评分
24 人做过这道菜
油条菜谱也是拖了好久啊!我这个拖延症有点严重,要改!要改!哈哈!做了的厨友记得帮我交作业哦!

用料  

中筋面粉 500克
鸡蛋 一个
无铝泡打粉 8克
小苏打 3克
食用油 40克
5克
清水 260克

家庭版香酥油条的做法  

  1. 所有食材,油,小苏打,无铝泡打粉,鸡蛋,盐,面粉,清水

    家庭版香酥油条的做法 步骤1
  2. 除了清水,所有食材倒入碗里

    家庭版香酥油条的做法 步骤2
  3. 把材料抓均,

    家庭版香酥油条的做法 步骤3
  4. 清水分三次加入。每次抓匀再加下一次,面粉吸水性不同,可以预留十克左右,

    家庭版香酥油条的做法 步骤4
  5. 抓至无干粉,面团一定不能揉

    家庭版香酥油条的做法 步骤5
  6. 开始会很粘手,可以带手套操作。

    家庭版香酥油条的做法 步骤6
  7. 混合好的面团开始揣面,像视频那样,折叠按压揣面。一定不能揉,

    家庭版香酥油条的做法 步骤7
  8. 一次揣面两分钟,一次三个对折。一次揣完醒面十分钟,在揣第二次,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,最后是不带手套也不粘手的,

    家庭版香酥油条的做法 步骤8
  9. 揣好的面团,拿出来放保鲜膜上按压成正长方形,从一边卷起,圆柱状

    家庭版香酥油条的做法 步骤9
  10. 保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时,我都是晚上提前做和面,第二天早上起来炸油条,

    家庭版香酥油条的做法 步骤10
  11. 早上起来做油条的时候,提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温,如果直接做,面团太冰会炸不起来,

    家庭版香酥油条的做法 步骤11
  12. 案板上撒玉米淀粉,手上沾玉米淀粉,面团稍微抻长一点,动作轻一点,不要太野蛮,长条形,厚度0.8左右,不要太宽,

    家庭版香酥油条的做法 步骤12
  13. 用菜刀切块,每块面两个手指宽就好,

    家庭版香酥油条的做法 步骤13
  14. 是不是很整齐!

    家庭版香酥油条的做法 步骤14
  15. 筷子沾水,面团上压一下,

    家庭版香酥油条的做法 步骤15
  16. 两块油条面叠一起,筷子压一下中间

    家庭版香酥油条的做法 步骤16
  17. 锅里倒油,170度下锅

    家庭版香酥油条的做法 步骤17
  18. 170下锅,转中小火,放入油条面,油条面稍微抻长一点,动作轻一点,捏掉两头,

    家庭版香酥油条的做法 步骤18
  19. 油条浮起,快速翻面让油条均匀的滚动,炸的好不好看,这里很关键的,手不要停

    家庭版香酥油条的做法 步骤19
  20. 继续翻滚,手不要停

    家庭版香酥油条的做法 步骤20
  21. 我喜欢老一点的,这样就可以出锅啦

    家庭版香酥油条的做法 步骤21
  22. 油条做好了出锅!

    家庭版香酥油条的做法 步骤22

小贴士

那这款油条就做好啦!喜欢的朋友可以试着做一下。

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家庭版香酥油条的答疑

  • TT小ning  6天前  
    2
    用高筋面粉可以吗?
    作者回复 5天前  
    可以的
  • 西瓜歆  4天前  
    1
    我的面揉了三次还是沾手怎么办呐
    作者回复 4天前  
    带手套操作,有一点点黏不怕的
  • 一世情缘999  6天前  
    1
    不放冰箱面发酵多长时间可以炸油条美女?
    作者回复 5天前  
    要放冰箱冷藏八小时
  • 懒懒学厨艺  9天前  
    1
    没有泡打粉能用酵母代替吗
    作者回复 9天前  
    可以,口感不一样
  • 新新溪君心  14天前  
    1
    中筋面粉,和家里自己的小麦弄出来的面粉一样吗?
    作者回复 14天前  
    一样的吧!面粉就是小麦来的啊
  • Baby舒涵思群  15天前  
    1
    直接用面粉可以吗?
    作者回复 15天前  
    这就是面粉啊
  • 浅浅无人知  16天前  
    1
    你好,请问做这个是不是不能用厨师机?
    作者回复 16天前  
    嗯,不能,
  • Sally許  18天前  
    1
    前几天在早餐店里买了两根油条,细长细长,吃起来韧地像橡胶😖,刚巧看到方主做的油条很是饱满,看起来很好吃,特来看方子制作方法,看完,本人很是不解?请问,为啥油条不能揉面?特别去看了很多方子,百分九十教的都是揉面方法来制作。揉面和不揉面的区别在哪?请老师赐教。😛
    作者回复 18天前  
    揉面会断筋,也所以最好是折叠按压揣面,
  • -7688  3小时前  
    0
    这个可以做多少条啊
    作者回复 1小时前  
    十来条
  • 木可林夕吖  8天前  
    0
    可以用安琪膨松剂吗
    作者回复 7天前  
    膨松剂+6克

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