肉末茄子

7.7 综合评分
390 人做过这道菜
说到茄子,这是一种不管什么烧法,都好吃得不得了的食材。这次要介绍的,是好吃下饭到吃了两碗还舔碗的肉末茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感,有点大肥肉的意思,但入味的茄子真是比肉还好吃,充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道,让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子,上面还些许香味十足的五花肉末,连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下,大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。而且这道菜的做法也是非常的简单,不管家里有几个人,焖上一锅肉末茄子总是不会出错的。

用料  

茄子 1个
肉末 150g
青红尖椒 2个
生抽 1勺
老抽 1勺
1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
3根
4勺
3瓣
1勺

肉末茄子的做法  

  1. 茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟

    肉末茄子的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜红绿椒切碎备用

    肉末茄子的做法 步骤2
  3. 碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀

    肉末茄子的做法 步骤3
  4. 热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀,再加入蒸好的茄子翻炒均匀

    肉末茄子的做法 步骤4
  5. 调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦!

    肉末茄子的做法 步骤5
  6. 很下饭哦!

    肉末茄子的做法 步骤6

小贴士

结合一些评论和提问,作出以下补充:
1,随便什么茄子,圆的,长的,紫的,绿的…
2,茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好
3,茄子切完就放水里泡着先,可以保持绿色,防止氧化颜色变黑
4,调料我按勺来计算的,勺子就是正常吃饭那么大的勺子🥄
5,炒肉末的时候,热锅热油,但是不要大火炒,火大了肉末就粘成了一个大团团,肉末炒出来是散着的状态正好

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肉末茄子的答疑

  • 五味斜阳  1个月前  
    119
    很有食欲,色香味齐全。
    作者回复 1个月前  
    还不快来露一手?
  • 亓亓_htb7  1个月前  
    29
    请问是水烧开后才把茄子放下去蒸五分钟吗
  • 梓大小姐  1个月前  
    4
    亲,蒸完需要攥干水分嘛?
    作者回复 1个月前  
    不用哒!
  • 太阳花儿开hhr  1个月前  
    3
    有食欲!
    作者回复 14天前  
    扒了两碗饭
  • 启航�TST  9天前  
    2
    调的碗汁没有番茄酱?怎么红色的?
    作者回复 3天前  
    滤镜了解一下
  • 快睡吧死心  7天前  
    2
    可以不放姜吗?认为,姜不好吃,请指教
    作者回复 7天前  
    不喜欢姜可以不放
  • Liangyx_2007  7天前  
    2
    请问放的是陈醋还是白醋?
    作者回复 7天前  
    陈醋
  • 日月双  1个月前  
    2
    不吃辣椒可以用彩椒
    作者回复 14天前  
    向学习委员致敬
  • 一宽球  1个月前  
    2
    不错,我就做不好吃茄子,照着做试试
    作者回复 14天前  
    敲黑板,查作业了啊
  • 萌琦琪的秘密花园  27天前  
    2
    茄子蒸久点蒸烂,然后还放孜然,不要用这个酱,你会有种吃烧烤摊的烤茄子的滋味
    作者回复 14天前  
    是的是的,小仙女举一反三,我等赞不绝口

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